一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸的區(qū)別如下:
　　1.不同的應(yīng)用領(lǐng)域
　　一水檸檬酸主要用于食品和飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。在化學(xué)工業(yè)、化妝品工業(yè)和洗滌工業(yè)中也用作抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。
　　無(wú)水檸檬酸在食品和飲料行業(yè)主要用作酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。無(wú)水檸檬酸在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中應(yīng)用廣泛，許多工業(yè)部門(mén)需要無(wú)水檸檬酸。使用無(wú)水檸檬酸Z多的部門(mén)是化學(xué)品制造。
　　其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造絲和肥皂制造。此外，在染料、塑料、醫(yī)藥和有機(jī)中間體的生產(chǎn)中，舊橡膠的再生，金屬鈉和水的電解，無(wú)機(jī)鹽、硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等的生產(chǎn)中。都準(zhǔn)備好了。
　　還使用大量的無(wú)水檸檬酸。同時(shí)，無(wú)水檸檬酸是生產(chǎn)聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、環(huán)氧樹(shù)脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原料之一。

　　2.不同的化學(xué)性質(zhì)
　　一水檸檬酸遇明火、高熱或接觸氧化劑有燃燒爆炸的危險(xiǎn)，而無(wú)水檸檬酸在干燥空氣中風(fēng)化，在潮濕空氣中潮解，在175℃以上分解放出水和二氧化碳。
　　3.不同的分子量
　　檸檬酸一水合物的分子量為581，而無(wú)水檸檬酸的分子量為420。
　　4.不同的物理屬性
　　一水檸檬酸的相對(duì)密度為1.542，熔點(diǎn)為153℃，折光率為1.493~1.509，溶液結(jié)晶的臨界溫度為36.6℃。無(wú)水檸檬酸的性質(zhì):密度1.54，熔點(diǎn)135-152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630克/升。